- В 2008 году на смену бесконечному тогда офисному кофе в мою жизнь пришел чай с бергамотом. Не знаю, как вы, а я упивалась им много и с удовольствием. Это был эрл грей. Его аромат давал мне ощущение уюта, бодрости и чего-то дорогого. В то время меня еще не интересовали составы продуктов и тем более чаев. От коррекции питания я была весьма далека...
И вот, в прошлом году, я захожу в магазин и вижу на бардовой упаковке чая состав: черный чай, сушеный бергамот, эфирное масло бергамота. Это что же, я употребляла эфирное масло бергамота столько лет назад?! Или это был иной ароматизатор? У эрла надпись: пищевой ароматизатор бергамот. А эфирные масла же не растворяются в воде, как же тогда делают чай? И так мне стало интересно.. что:
1. Сначала я замучала вопросами старших коллег. Ароматизация чая эфирными маслами происходит следующим образом: на дно стеклянной тары капается масло, баночку надо покрутить, чтобы масло расползлось по стенкам, затем засыпать чаем и закрыть. Дать настояться несколько дней. Молекулы эфирного масла летучи, они будут частично подниматься со дна наверх. При заварке чая, остатки испаряться из напитка. Так на слизистые они не попадут.
Как это делают на заводе, того чая из бардовой коробки, мы не нашли достоверной информации, на письмо мне не ответили.
2. Я решила ароматизировать свой черный чай с кусочками апельсина своим эфирным маслом бергамота и сравнить с покупным. Настояла и заварила в чашки. Аромат покупного в банке сильнее, но и у моего загляденье. Аромат в чашке у обоих теряется, но у моего пропадает больше. Смотрю на поверхность, есть у обоих ровные разводы, похожие на следы дубильных веществ. У покупного еще небольшие отдельные точки. Пробую вкус, в обоих бергамота особо не чувствуется.
3. Хорошо, допустим, чай в бардовой коробке ароматизировали снизу. А как будет выглядеть, если капля сверху чая? Беру, капаю для эксперимента. Сразу появляется плотная пленка в виде звезды. Перемешала, пленка равномерно расползлась по поверхности и заиграла всеми цветами радуги. Аромат насыщенный. Пить, естественно, не буду.
4. А что будет, если ароматизировать чай не снизу, а капнуть поверх листьев? Сделала так. Залила кипятком. Маленькие точки и пятнышки расплылись по чашке. Те, что побольше заиграли радугой. Тоже пить не буду.
Выводы:
похоже, что в покупном большую часть аромата и вкуса дает сухой бергамот. Не похоже, что ароматизировали поверх листьев, по крайней мере цветами радуги на поверхности ничего не играет.
Ароматизировать чай эфирным маслом бергамота интересно! Пожалуй, такой чай можно использовать и для саше в мешочке. Но поскольку во вкусе его нет, делаю вывод, что ароматизировать чай лучше элементами сухих частей растений: корочки, корни, цветы, ягоды. Так точно ничего лишнего на поверхности не окажется.
Как это делают на заводе, того чая из бардовой коробки, мы не нашли достоверной информации, на письмо мне не ответили.